西乡，这座历史悠久的文化名城，因独特的石雕石刻艺术与牛肉干制作工艺而蜚声于世。这些非遗项目不仅代表着技艺的传承，更是对文化的传承与弘扬。
石雕之美，世界共赏，匠心之作，传承千年
西乡石雕石刻历史悠久，可以追溯到数百年前。自古以来，西乡地区盛产各种质地优良的天然石材，为石雕石刻的创作提供了丰富的原材料。古人凭借独特的想象力和巧妙的技巧，以石头为媒介，将他们心中的理想和愿景刻画得栩栩如生。随着一代代工匠人技艺的传承和精进，如今的西乡石雕石刻也继承了古石刻独特的特点，如形象生动、工艺精湛、内涵丰富等。它的造型以生动、传神为特点，作品不仅具备很高的观赏性，也承载着深刻的文化内涵。
随着社会的发展和科技的进步，许多传统技艺逐渐被现代技术所取代。然而，西乡石雕石刻这个非遗项目却得以传承至今，并得到了有效的保护和发扬。这得益于政府的大力支持和众多艺术家的不懈努力。在传承的过程中，我们要尊重传统、继承经典、创新发展，相信在不久的将来，西乡石雕石刻将走向世界舞台，成为当之无愧的中华文化瑰宝。
7月10日早上十点，我们来到了西乡石雕石刻非遗传承人秦有财老师的工作室，进行参观交流与学习。
秦有财，字墩实、号璟汉坊 、汉南松风堂主人、男、汉族、1962年生于陕西西乡县，1978年毕业于西乡县堰口中学。陕西省工艺美术师、陕西非遗传承人、职业雕刻艺术家，获首届“西乡工匠”，现为汉中市非遗石雕技艺代表性传承人、汉中市传统技艺协会副主席、陕西省工艺美术协会会员、省工艺美术学会会员、陕西省非物质文化遗产《西乡石雕》技艺第三代传人，汉中市非物质文化遗产石雕技艺代表性传承人。30多年来创作众多优秀作品，擅长高浮雕、圆雕、透雕、砚台、薄意雕等，深受业内人士及藏家好评。
在参观的过程中，秦有财老师向我们展示了传统石刻的拓印技法，在此过程中我们了解和学习了传统石刻拓印的方法和技术，并与秦有财老师就版画与石刻的相似性等问题进行了讨论和请教，使我们受益良多。我们也向秦老师展示了传统木刻版画的印刷技法。
通过这次的交流学习，我们直观地了解到西乡石雕石刻传统技艺的魅力与秦有财老师对于石雕石刻技艺的传承坚持与热爱。也让我们看到了非遗传承人对于传统技艺传承的决心。秦有财老师是西乡众多非遗传承人的缩影，他们凭着石雕石刻技术在全国乃至国际上的众多大赛上斩获奖项，为西乡的非遗宣传做出了突出贡献，我们也会像他们一样，传承非遗文化经典，运用我们的专业和特长为西乡的文化宣传贡献我们的力量。
采访
问：雕刻石雕需要注意一些什么问题？
答：雕刻石雕需要综合考虑石材选择、设计规划、工具准备、技术手法、安全防护和后期处理等多个方面。像特别精细的地方要特别注意，小心下刀，精雕细琢，这也考验雕刻师傅的耐心和毅力，要心静，要手稳，时刻保持专注，也对雕刻师傅的雕刻经验和技艺要求都比较高。
问：目前雕刻师傅很少，您认为要怎样传承非遗，怎么才能吸引年轻群体来继承石雕手艺？
答：我们要加大宣传力度，利用广播电视、网站、报刊等大众媒体以及微博、微信等自媒体渠道，广泛宣传石雕艺术的独特魅力和文化价值，提升石雕技艺的知名度。我也希望可以加强石雕技艺的教育和培训，与高等院校、艺术院校合作，设立石雕技艺相关专业或课程，为年轻人提供系统的学习和培训机会。让年轻人亲身体验石雕艺术的魅力，并学习掌握相关技艺。
非遗技艺，西乡风味，传统牛肉干，口口相传
7月10日下午3点，版画系三下乡暑期服务团队来到了陕西信一清真食品有限公司，进行学习考察与交流。
西乡牛肉干是陕西省汉中市西乡县的特产，具有国家地理标志产品地位。这种牛肉干以其独特的清真风味、营养价值和制作工艺而闻名。西乡牛肉干呈咖啡色，精肉呈桃红色，切面有光泽，食之芳香可口，咸淡适中，酥而不绵，余味悠长。其蛋白质含量高达87%以上，便于携带且久储不坏。
从与工厂师傅面对面交流中，我们了解到制作牛肉干的技巧和心得，该厂以传统工艺为基础，结合现代科技手段，不断推陈出新，满足不同消费者的需求。西乡牛肉干的加工工艺非常讲究，优选中国良种牛——西镇黄牛腿部精肉，承袭祖籍传统工艺与现代科技结合，经剔筋去皮、漂洗、分割、整形、腌制、烘烤等多达十六道工序，历时十五天精制而成。优质的牛肉经过严格的挑选和处理，被切割成均匀的块状。随后，在适宜的温度和湿度下，经过长时间的腌制，让牛肉充分吸收香料的味道。接着，牛肉被送入烘烤机中，经过缓慢而稳定的烘烤，直至水分被完全蒸发，留下的是浓郁的肉香和嚼劲十足的口感。最后，经过精心的包装，美味的牛肉干便呈现在了我们的面前。产品远销省内外市场，深受消费者喜爱。
西乡牛肉干加工厂不仅为当地经济发展做出了贡献，更以其高品质的产品赢得了消费者的信赖和好评。不过随着现代社会的快速发展，许多传统手工艺逐渐被工业化制作所取代，逐渐被人遗忘。为了保护和传承西乡牛肉干的制作技艺，当地政府和社会各界人士付出了巨大的努力。一方面，加强对传统制作工艺的宣传和推广，让更多人了解这一非遗项目。另一方面，开展非遗传承人的培训和认定工作，确保技艺的传承和发扬。此外，西乡牛肉干加工厂不仅为当地经济发展做出了贡献，更以其高品质的产品赢得了消费者的信赖和好评，还鼓励企业参与非遗项目的开发和推广，使西乡牛肉干走向更广阔的市场。
